|
|
Elzasser Lever Quenelles
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui
1 teen knoflook
50 gram fijngesneden peterselie
75 gram boter
150 gram runderlever rauw
75 gram gerookte doorregen spek
50 gram brood zonder korst
12 gram bloem
2 eieren
zout
peper
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bak de ui, knoflook en de helft van
de peterselie in de 1/3 van de boter
Leg de lever, spekjes, en het brood in
de keukenmachine en pureer het fijn.
Roer er de gefruite ui massa, bloem en de
eieren door.
Bereidingswijze:
Vervolgens de massa kruiden met zout, peper
en nootmuskaat.
Vorm er met twee eetlepels een soort worstjes
van en leg ze op en bord.
|
|
|